Chilityper i alfabetisk rækkefølge...

.

Styrke: 2

Dybt maghonifarvet, hjerteformet chili. Ca. 6x7½ cm.
Ancho (betyder bred på spansk) tilhører cayennegruppen. Har en stærkt aromatisk og gennemtrængende smag, men er samtidig mild. Er den mest anvendte af de tørrede mexicanske chilis.

Styrke: 2

Cayenne er en uhyre stærk variant af stødt, rød chili. Vokser i de fleste dele af verden. 
Altid stærk!

Styrke: 4

Chipotle er en tørret, røget version af Jalapeño chilien. Farven er mørk murstensrød. Ca 5 cm. lang, buttet, tilspidset og snoet facon.

Smagen er meget speciel med et islæt af rosiner, kaffe, tobak og lakrids. Anvendes i bl.a. gryderetter og supper, hvor styrken giver en skarp varme, samt i saucer og dressinger.

Styrke: 4

.

Guajllo er en forholdsvis mild chili. Er bl.a. god i retter med fisk og skaldyr.

Styrke: 2
.

Grøn chilipeber fra Californien, som anvendes i frisk form. Güero er en bleg, tyk, gulgrøn, mild chili. Ca. 9 x 6 cm.

Styrke: 2

.

Denne chilifrugt sælges også under navnet Scotch Bonnet, men er dog mest kendt som HABANERO.

Chilien over alle chilier - og man skal ikke lade dens ringe størrelse vildlede én. Den betegnes nemlig verdens stærkeste krydderi og har fået sit navn fra Havanna på Cuba.

Styrke: 5
.

Rød, tynd, noget rynket chili, ca. 2½-5 cm lang. Hontaka er meget skarp i smagen. Den dyrkes mest i Japan og eksporteres til brug i latinamerikansk madlavning. Sælges i tørret form i krukker.

Styrke: 3

Indian chili er en lille og meget stærk chili-sort, som anvendes i blandingskrydderiet, karry.

Styrke: 4
.

.

Jalapeño er en lille og buttet chili. Den varierer i farverne græsgrøn og rød, og er ca. 5 cm lang. Karakteriseres ved at være stærk og saftig.

Jalapeño er meget alvendelig i al slags madlavning, og da den ikke afgiver farve, kan den anvendes i stedet for hvid peber. Anvendes dog fortrinsvis i retter som de mexicanske nachos og salsa.

Jalapeños kan købes friske og syltede, men ses også som dybfrostvare - indbagt med ostefyld - i div. supermarkeder.

Jalapeño indgår i "MexiFood".

Styrke: 4

Styrke: 4

.

Mirasol Colorado er en meget mild chilipeber, som fortrinsvis anvendes i Peru, Latinamerika.

Styrke: 1

Mulato er en stor, mørk chilisort. Den minder om chilien Ancho, men er større, mørkere og mere gennemtrængende i styrken. De 2 chilisorter anvendes ofte sammen.

Bruges udelukkende tørret.

Styrke: 3

New mexico er en af de mest anvendte chilisorter i det amerikanske køkken. Smagen er mild med et islæt af friske urter. Styrken er ikke til at tage fejl af...

Styrke: 2

Denne peberfrugt MÅ med i oversigten over chili, da det nemlig ikke er den alm. søde peberfrugt, der er tale om, men en cayennetype.

Modner fra grønt gennem orangegult til rødt. Fortsætter med at modne efter plukningen. Farven påvirker ikke styrkegraden, men aromaen kan være mere udtalt ved fuld modning. Nogle af frugterne er tilspidsede, snoede og rynkede, andre glatte og skinnende.

Inden for samme sort kan nogle være milde, andre stærke eller meget stærke. Størrelser mellem 7 og 20 cm.

Den gule peberfrugt, pikante, er glat og voksagtig. Farven er skinnende gul, modner til orangerød. Størrelsen er ca. 5x2 cm. Denne sort kendes også under navnet "Ungersk gul voks", og smagen varierer fra mild til skarp.

Styrke: svinger fra 1 til 4

Peperoni er en almindelig chilisort i landene omkring Middelhavet. Velkendt er den i marineret form, og anvendes bl.a. i kebab og salater.

Styrke: 2

Pequin (eller Tepín) er en ganske lille og tynd chili med en skinnende overflade. Den er ca. 1 cm lang og rød.

Anvendes for det meste i tørret form, men fås også på flaske. Smagen er en brændende varme, og den gør stor lykke i det Thailandske køkken i en hot pebersauce.

Styrke: 4

Piri Piri er en lille, rød chili på ca. 2 cm. Piri Piri dyrkes bl.a. i Østafrika, og navnet betyder peber på Swahili.  I Europa dyrkes Piri Piri i Portugal.

Styrken hører til i den stærke ende af skalaen.

Anvendes i div. retter med pasta, fisk og skaldyr. Piri Piri indgår i opskriften "Chili pasta".

Styrke: 4

Poblano er en mørkegrøn chilisort på størrelse med den alm. søde peberfrugt, men mere spids og med mere aroma.

Smagen er fortrinsvis mild men kan også fås stærkere.

Styrke: 1-2