Dette er kort og godt en af mine egne yndlingsopskrifter... Ja, min egen HUSETS RET, kan man vist kalde den!

Jeg fik inspirationen til den, da jeg engang læste en ANDEN opskrift. Jeg justerede lidt her og krydrede lidt der, og så kom der denne pragtfulde risret ud af det. Den er MEGET NEM, og så er den er faktisk slet ikke så tosset som gæstemad!!!

Og jeg kan kun sige: PRØV DEN!!!

• 3 dl. Uncle Bens ris (andre ris kan også bruges, men U.B.'s anbefales!)
• 1 mellemstort, hakket løg
• 1-2 fed hvidløg, hakket
• 1 ds. flåede og hakkede tomater
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 1/8 tsk. chilipowder (stødt, tørret chili)
• 1½ spsk. olivenolie
• 1/2 grøn peberfrugt, skåret i små tern
• 4-5 dl. koldt vand
• Evt. salt

- og desuden...

• 200 gr. frosne, pillede rejer
• Hakket, frisk persille
• Koldt smør

Olivenolien varmes i en tykbundet gryde. De hakkede løg og hvidløg svitses deri et KORT øjeblik, så de IKKE når at tage farve. Risene hældes i gryden, og der røres godt rundt! Tilsæt de flåede, hakkede tomater, grøntsagsbouillon- terningen (hakkes evt. lidt først) og chilipulver, samt 4 dl. koldt vand.

Bring grydens indhold i kog og lad det simre for svag varme og under låg i ca. 15 minutter. Kig jævnligt til retten og spæd til med lidt mere vand, hvis det er nødvendigt.

Tilsæt rejerne og den hakkede peberfrugt og varm det hele godt igennem - til rejerne er tøet op og gennemvarme (ca. 5 minutter - så er risene også klar.)

Smag til med salt og evt. mere chilipowder - alt efter behag.

Server med en smørklat i midten og drysset med hakket persille. Spis godt brød til.

Velbekomme

|top|