• 250 gr. hakket løg

• 4 fed finthakket hvidløg

• 1 kg. oksetykkam i tern

• 1 spsk. stødt spidskommen

• 1 tsk. peber

• 2 dåser hakkede tomater (neutral smag)

• 1 krus kaffe (færdigbrygget!)

• 1 god øl/pilsner

• 2 tsk. grøntsagsbouillon

• 2 spsk. oregano

• Salt efter smag og behag

• 1 spsk. hakket jalapeño og chipotle chili

• Olie til stegning

• 2 dåser chilibeans/bønner

Løg og kød svitses i en tykbundet gryde ved god varme. Spidskommen, hvidløg og peber kommes i. Herefter tilsættes kaffen, de hakkede tomater og øl - lidt bouillon skader heller ikke! Herefter følger oreganoen og de hakkede jalapeño og chipotle chilier (de sidste giver en god, røget smag).

Lad det hele stå og simre i mindst et par timer, til kødet er mørt. Smag til med salt og justér evt. styrken med lidt extra chili. Hvis retten er ved at blive for tør, kan der spædes tilmed lidt øl eller en sjat kaffe. Slutresultatet skal være en lettere grødet konsistens, skabt uden jævning.

For at gøre retten lidt mere økonomisk, kommes 2 dåser chilibeans i. Mange texanere mener, at det er helligbrøde at komme bønner i en chiliret, men der er LANGT til Texas.

Retten bliver endnu bedre, hvis tilberedningen påbegyndes dagen før anvendelse. Når kogningen genoptages, falder kødet ofte fra hinanden i trevler, og bliver dejlig svampet. Desuden afrundes skarpheden fra krydringen, så styrken kommer snigende... Uha-uha!

Bemærk, at de 3 meget vigtige smagsingredienser i Texas-chilien er hvidløg, oregano og spidskommen. Lad nu være med at fedte med (= spare på) krydderierne.

Ved servering spises texas-chilien med godt brød til, eller den kan rulles ind i en hvedetortilla og spises som en wrap.

Velbekomme

|top|