Chokoladesovs med Chili
Ingredienser:

Den hemmelige krydderiblanding...

  • 1/2 tsk. cayennepeber
  • 1/3 tsk. stødt sort peber
  • 1/3 tsk. stødt hvid peber
  • 1½ tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt korriander
  • 1 tsk. løgpulver
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 2 tsk. oregano
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1/2 tsk. stødte nelliker

Steak med CHOKOLADE-CHILI-SAUCE...

[ Steak m/ chili-chokoladesauce ]

- og desuden...

  • Olie
  • 1/2 ltr. pureret tomat (købes i 1/2-ltr-brikker)
  • 2 tsk./tern grøntsagsbouillon
  • 1/2 øl
  • 1 kop kaffe
  • salt
  • 1-2 spsk. finthakkede jalapeño pebre
  • 1 tsk. chipotle chilipasta
  • 200 gr. mørk kogechokolade
Tilberedning:

Krydderierne blandes i en skål (gasmaske eller støvmaske kan absolut anbefales under denne proces!!!)

Olien varmes godt op i en tykbundet gryde. En spiseskefuld af blandingen kommes i og syder i højst 30 sekunder. Pureret tomat, øl og kaffe tilsættes, og der smages til med salt, jalapeño og chipotle chili. Mens sovsen simrer ved svag varme, kommes chokoladen i. Chokoladens funktion ud over den smagsmæssige, er at jævne sovsen. Når chokoladen er smeltet, er sovsen færdig. Sovsen skal IKKE direkte SMAGE af chokolade. Chokoladen skal KUN fornemmes.

Denne chokolade-chili-sauce er fremragende til en god steak eller andet kraftigt oksekød. Det skader ikke at komme noget af stegeskyen i sovsen. Som extra tilbehør kan f.eks. serveres bagte kartofler og coleslaw.

Velbekomme

|top|

[tilbage til opskrifter oversigt]